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主な栄養分
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トマトの赤い色素はリコピンといい、カロテンの一つで、活性酸素を抑え、がん予防に効果があります。
酸味は胃液の分泌を促すことで、胃のむかつきを抑えます。食物繊維、ビタミンＣも多く含まれ、コレステロール値を下げたり、美肌を保つ作用もあります。
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知る得する
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保存法としては、ラップで包み、冷蔵庫で保存しますが、５℃以下ですと味が落ちますので注意してください。早めに食べるようにしましょう。
余ったときには冷凍保存が出来ます。そのまま冷凍庫に入れておくだけです。水洗いで皮がむけやすくなります。トマトソース、シチューなどに、安い値段のときに冷凍するのもいいでしょう。
路地、温室、ハウスなどにより年中出回っています。
開花後４０日で収穫できますが、５０日で完熟になります。
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トマト〜見分けるポイント
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ヘタの切り口はみずみずしく、ヘタは緑色で張りがあるものを選びます。
皮は張りとツヤがあるものがよく、全体に丸みがあり、重みのあるものがいいでしょう。
切ったときにゼリーが詰まったものが糖度が高くおいしいとされています。
ずっしりと重いものは、果肉が緻密な証拠です。角ばったものは空洞がある場合がありますので避けましょう。
色ムラや斑点のあるものは避けましょう。
完熟まで時間をかけたものほど美味しいとされています。このため夏場に育ったものより、時間の掛かる春先のほうが美味しいようです。また、気候が安定している青森や北海道物が美味しいようです。
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品種
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- ファースト系
- 先がとがっています。果肉が厚く甘い品種です。冬から秋に出荷されます。
- 桃太郎系
- 完熟方の代名詞。甘みが強く酸味もあります・
- ミニトマト
- トマトの10％を占めています。栄養価が高いトマトです。
- 大雲仙トマト
- 長崎県南有馬町では冬にも温暖なため栽培されています。減農薬栽培で自然交配で安心して食べられるトマトです。
独特の甘さ、引き締まった果肉です。3月から4月が出荷のピークです。
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